Soupe au tapioca et aux légumes d’automne

Soupe au tapioca et aux légumes d’automne

De la cuisine laboratoire Silk.

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Portions
4
Temps requis
45 min

Soupe au tapioca et aux légumes d’automne

Ingrédients

  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes
  • 1 brin de romarin
  • 4 feuilles de sauge
  • 1 orange, jus et zeste
  • 1 petit panais, coupé en julienne
  • 3 carottes, tranchées
  • 1 patate douce, pelée et coupée en deux sur le sens de la longueur, puis tranchée
  • 10 radis, coupés en quartiers
  • 2 tasses (500 ml) de boisson de soya Silk Originale ou non sucrée
  • 1 c. à thé (5 ml) de cari
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de curcuma
  • 1/4 tasse (60 ml) de tapioca à gros grains
  • 1/2 oignon rouge, haché finement
  • 1 c. à table (15 ml) de persil plat, haché grossièrement

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Préparation

  • Dans une casserole de taille moyenne, chauffer le bouillon avec le romarin, la sauge et le jus d’orange.
  • Amener à ébullition et ajouter le panais, les carottes, la patate douce et les radis. Réduire le feu et laisser cuire environ 15 minutes, puis réserver.
  • Dans une autre casserole, chauffer la boisson Silk avec le cari, le gingembre et le curcuma. Faire frémir et saupoudrer de tapioca. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le tapioca soit translucide.
  • Au moment de servir, réchauffer le bouillon et les légumes et retirer le romarin et la sauge. À la dernière minute, ajouter le mélange de tapioca, puis le zeste d’orange, l’oignon et le persil.